Estiércol, es el nombre con el que se denominan los excrementos de los animales que se utilizan para fertilizar los cultivos. Algunas de sus propiedades, son que la agricultura ecológica lo recupera por su valor ya que no sólo proporciona nutrientes al suelo sino que aporta materia orgánica y favorece la presencia de microorganismos del suelo, responsables de la fertilidad de la tierra. El estiércol es la base del compost o también llamado mantillo en la agricultura ecológica. Este estiércol entra muy fácilmente en fermentación.
